KULINER, infobdg.com – Altero Bistronomie, sebuah restoran kontemporer yang dibuka sejak 2023 di Bandung, kembali menghadirkan tasting menu yang memukau. Tasting menu kedua mereka, “Whispers of Flaneurs: Navigating Flavorful Discoveries”, mengajak para pengunjung untuk menelusuri perjalanan kuliner yang menggugah selera.
Menu ini tidak hanya menawarkan hidangan lezat, tetapi juga merangkum perjalanan satu tahun Altero Bistronomie, mempertahankan identitas uniknya.
Tema “voyage” atau perjalanan diambil dari bahasa Perancis, diartikan sebagai perjalanan yang penuh dengan penemuan baru dan eksplorasi. Ikon flaneurs, atau pelancong, yang diangkat oleh Altero Bistronomie, merujuk pada tren abad ke-19 di Perancis di mana orang-orang berjalan tanpa tujuan tertentu, menikmati detail-detail kecil yang sering terlewatkan.
Melalui menu ini, Altero Bistronomie ingin membawa pengunjung ke dalam pengalaman yang sama, menelusuri rasa dan tekstur yang mungkin belum pernah mereka rasakan sebelumnya.
Jadwal dan Reservasi
Tasting menu ini mulai tersedia pada tanggal 14 Juni 2024, baik melalui reservasi maupun walk-in dengan jadwal sebagai berikut:
– Weekdays: 11.00 WIB hingga 20.00 WIB
– Friday: 13.00 WIB hingga 21.00 WIB
– Weekend: 11.00 WIB hingga 21.00 WIB
Pilihan Menu dan Harga
Terdapat tiga set menu utama yang ditawarkan, masing-masing dengan harga dan pilihan hidangan yang berbeda:
1. Voyage de la Sérénité – 299++/pax
Main course: Local Farmer Organic Chicken. Hidangan ini menyajikan:
– Tartlet, Beef Kebabs, Asian Pomme Puree
– Prawn, Homemade Brioche, Spicy Garlic
– Sous Vide Apel Malang, Kombucha, Apple Compote, Basil Oil
– Bouillabaisse Broth, Pangandaran Seafood, Herbs
– Organic Chicken Breast, Charred Broccoli, Sakugen Creme
– Baked le Gateau, Berries Sorbet, White Couverture Whip
Pilihan tambahan bagi yang memiliki alergi:
– Sweet sour broth, a variety of vegetables served with marinated chicken satay.
2. Voyage du Rêve – 449++/pax
Main course: Pangandaran King Prawn. Menu ini mencakup:
– Tartlet, Beef Kebabs, Asian Pomme Puree
– Prawn, Homemade Brioche, Spicy Garlic
– Sous Vide Apel Malang, Kombucha, Apple Compote, Basil Oil
– Bouillabaisse Broth, Pangandaran Seafood, Herbs
– Pangandaran King Prawns, Chinese Spices, Wagyu Tallow, Spicy Eggplant
– Organic Chicken Breast, Charred Broccoli, Creme Sakugen
– Baked le Gateau, Berries Sorbet, White Couverture Whip
– Yoghurt Parfait, Frozen Citrus Gel, Rice Pudding
Pilihan tambahan bagi yang memiliki alergi:
– Sweet sour broth, a variety of vegetables served with marinated chicken satay.
3. Voyage du Paradis – 599++/pax
Main course: 25 Days Dry Aged Striploin Kiwami 9+. Hidangan yang disajikan meliputi:
– Tartlet, Beef Kebabs, Asian Pomme Puree
– Prawn, Homemade Brioche, Spicy Garlic
– Sous Vide Apel Malang, Kombucha, Apple Compote, Basil Oil
– Crispy Boneless Wings, Lime Chilli Dressing, Orange Segments
– Sweet Sour Broth, Chicken Satay, Veggies
– Pangandaran King Prawns, Chinese Spices, Wagyu Tallow, Spicy Eggplant
– 25 days dry aged Striploin Kiwami 9+, Yakimeshi, Acar Pickles
– Baked le Gateau, Choco Crumb, White Couverture Whip
– Yoghurt Parfait, Frozen Citrus Gel, Rice Pudding
Pilihan tambahan bagi yang memiliki alergi:
– Sweet sour broth, a variety of vegetables served with marinated chicken satay.
Voyage Parfait – 130++/pax
Pilihan ini menyajikan beverage pairing dengan tiga minuman, yaitu:
1. Welcome Drink: Konsep Japanese look, sommelier style, dengan bahan Kaffir Lime Sous Vide Coconut, Aromatic Jasmine Liquid, dan Natural Carbonated.
2. Aperitif: Konsep Nusantara twist Japanese, dengan bahan Artisanal Tea Blend Infused, Flowery Coffee Liquid, dan Aromatic Honje.
3. Digestif: Konsep Mexican drink, dengan bahan Zero-Proof Brandy, Fermented Pineapple, Sous Vide Coconut, dan Watermelon Liquid.
Pengalaman Kuliner yang Tak Terlupakan
Dalam peluncuran menu terbaru ini, Altero Bistronomie berusaha untuk menghidupkan kembali minat pelanggan terhadap tasting menu. Dengan set menu yang dimulai dari harga 299++ per pax, mereka berharap dapat menarik lebih banyak pengunjung untuk menikmati perjalanan kuliner yang ditawarkan. Whispers of Flaneurs bukan hanya sekadar makan, melainkan sebuah pengalaman yang menelusuri berbagai rasa dan teknik kuliner yang kaya dan penuh inspirasi.
Nikmati petualangan rasa di Altero Bistronomie dan rasakan bagaimana mereka mengubah setiap gigitan menjadi sebuah cerita yang menggugah selera.***
