“Kurupuk Banjur” Kuliner Khas Ramadhan Yang Mulai Terlupakan

BANDUNG, infobdg.com – Ngomongin kuliner di kota Bandung memang tidak akan pernah ada habisnya. Banyak sekali resto-resto dan cafe-cafe yang menawarkan beribu jenis makanan khas Indonesia maupun makan dari luar negeri. Apalagi di bulan Ramadhan seperti ini, banyak jenis makanan yang muncul saat bulan Ramadhan saja.

Namun sudah jarang yang mengetahui kalau ada sebuah kuliner tradisional yaitu kurupuk khas yang keluar saat bulan Ramadhan. Kurupuk itu adalah Kurupuk Banjur yang dalam bahasa Indonesia disebut kerupuk siram.  kurupuk banjur ini memang termasuk kuliner jadul. Karena itu tidak mengherankan jika namanya tergolong asing di telinga anak muda jaman sekarang.

Kurupuk banjur pada dasarnya merupakan cemilan yang terdiri dari kerupuk aci. Kerupuknya sendiri ada dua jenis yaitu kerupuk yang berwarna merah ukurannya cukup besar, dan satu lagi warna kuning, ukurannya sama namun kerupuk yang warna kuning tersebut bentuknya seperti mie. Kerupuk tersebut terbuat dari aci yang dicampur bumbu agar rasanya gurih. Cara memasak kerupuk ini tidak digoreng dengan melainkan disangrai, alhasil aroma kerupuk pun menjadi khas.

Yang membuat khas dari kurupuk banjur ini adalah bumbunya. Kurupuk banjur ini disiram oleh kuah oncom yang rasanya gurih dan pedas. Saat bulan Ramadhan ini cukup banyak penjual kurupuk banjur ini, kurupuk ini mudah di temukan di pasar kaget yang menyediakan hidangan takjil.  Meskipun rasanya sudah lembek karena disiram oleh air kuah oncom, namun kerupuk banjur tersebut masih banyak diminati oleh para pemburu takjil.

Beberapa resto di Bandung pun sudah memasukan kurupuk banjur kedalam menu mereka. namun kurupuk banjur ini sudah dimodifikasi bumbunya menggunakan bumbu kacang dan bumbu pecel. Jika Taruwit ingin mencicipi kurupuk banjur ini tapi saat tidak bulan Ramadhan, Taruwit bisa coba menu kurupuk banjur yang ada di Warung Talaga, De Tuik cafe, dan Rumah Mode.

Jika Taruwit ingin membuatnya sendiri, infobdg.com bakalan ngasih resepnya nih.

Resep Membuat Kurupuk Banjur :

Kerupuk Mie atau merah yang sudah matang

 

1. Bakar oncom,hingga harum.
2. Ulek cabe merah,cabe rawit,bawang,hingga halus.
3. Campurkan oncom bakar,tumbuk kasar dgn bumbu yang sudah dihaluskan.
4. Tumis oncom & bumbu hingga wangi,masukan air.
5. Tambahkan garam,kaldu ayam,gula pasir.
6. Biarkan hingga mendidih,matikan api.
7. Tunggu hingga kuah dingin.
8. Lalu kuah bisa di tuangkan di atas kerupuk